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西北大廚中學(xué)

上海大廚輪訓(xùn)速成班？哪些鬼？

上海大廚輪訓(xùn)速成班？西南國(guó)際烹飪學(xué)校分校主要分布于上海、廣州、廈門(mén)、澳洲、法國(guó)等地，立足海東、面向美國(guó)，辦學(xué)34年培養(yǎng)和輸送專(zhuān)業(yè)人才逾30余萬(wàn)！西南國(guó)際烹飪學(xué)校教育，潛精研思廚師速成培訓(xùn)班，銳意進(jìn)取，撐起了烹調(diào)教育的偉大事業(yè)，為萬(wàn)千師生實(shí)現(xiàn)了大廚夢(mèng)。歡迎來(lái)電咨詢(xún)與報(bào)考：深圳學(xué)院：0755-8226868525191696、廣州華工學(xué)校：85283245、廣州科學(xué)城學(xué)院：29813555、廈門(mén)分院：0592-56125625612563學(xué)大廚為何選擇西南國(guó)際廚藝學(xué)院？西北大廚輪訓(xùn)學(xué)院的專(zhuān)業(yè)課程及技能學(xué)習(xí)：

一、烹飪基本功

以刀工、翻鍋為主要的烹調(diào)基本功是烹調(diào)專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)，無(wú)論廚藝任何菜點(diǎn)，選用什么烹調(diào)技巧，都離不開(kāi)烹調(diào)基本功，它是作為一名優(yōu)秀大廚所不可欠缺的。因此，學(xué)院更加側(cè)重學(xué)員烹調(diào)基本功的把握。

二、熱菜

作為一名專(zhuān)業(yè)大廚，涼菜烹調(diào)是其最基本的職業(yè)技能。西北大廚輪訓(xùn)中學(xué)的涼菜課程就包括涼菜技能、演練名菜、熱菜技巧名菜(常用烹飪方式)、宴席制做演習(xí)、菜肴創(chuàng)新演習(xí)、工藝大菜演習(xí)、熱菜加強(qiáng)演習(xí)等。

三、食品木雕

乳品木雕是用烹調(diào)原料，木雕成各類(lèi)動(dòng)動(dòng)物，人物，花木，風(fēng)光建筑等各類(lèi)紋樣與型態(tài)來(lái)美化食材裝點(diǎn)宴會(huì)的一種的藝術(shù)記憶。成都西南大廚輪訓(xùn)學(xué)院總廚的師生普遍具有良好的乳品浮雕技能。

四、冷拼

冷拼稱(chēng)作粉色口蘑、花色拼盤(pán)等，是指運(yùn)用各類(lèi)加工好的菜肴廚師速成培訓(xùn)班，輔以不同的拳法擺技巧，根據(jù)一定的順序?qū)哟魏臀恢脤⒉穗仍掀磾[成山水、花卉、鳥(niǎo)類(lèi)、動(dòng)物等紋樣，提供給用餐者欣賞和飲用的一門(mén)菜肴拼擺美術(shù)。北京西北大廚輪訓(xùn)中學(xué)一直舉行各種的冷拼考評(píng)及賽事。

五、面塑

剪紙是以大米為配料，調(diào)成不同色調(diào)，用手和簡(jiǎn)略工具，展現(xiàn)各類(lèi)栩栩如生的形象。成都西南大廚輪訓(xùn)學(xué)院中餐總廚專(zhuān)業(yè)安排的剪紙課程，討教師生制做包括花木、卡通、人物、動(dòng)物等泥塑。

六、西式糕點(diǎn)

為拓展學(xué)員技能，西南大廚輪訓(xùn)學(xué)院中餐總廚專(zhuān)業(yè)也安排了日式糕點(diǎn)課程，主要討教蛋糕、酥點(diǎn)類(lèi)甜品。

據(jù)悉，西南大廚輪訓(xùn)中學(xué)西餐總廚課程還包括燒烤、鹵烤腸粉、藥膳美容食材、果盤(pán)等等。無(wú)論是系統(tǒng)的餐飲管理、科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)配餐，還是多彩爽口的日式糕點(diǎn)、惟妙惟肖的乳品浮雕，在西北大廚輪訓(xùn)學(xué)院都能學(xué)到。